 Idealne dla HACCP
Poniżej zamieszczamy fragmenty podstawowych aktów prawnych dla zakładów o
zaostrzonych wymaganiach sanitarnych.
“Codex Alimentarius”General Principles of Food
Hygiene
Zbiór zaleceń FAO/WHO dotyczących zachowania warunków przy
produkcji żywności
p. 5.7:
konieczność wprowadzenia skutecznego i ciągłego monitoringu i
zwalczania szkodników w i wokół zakładów produkujących żywność.
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
z
dnia 4 listopada 2002 r.
w sprawie szczegółowych warunków weterynaryjnych
wymaganych przy przetwórstwie mięsa zwierząt rzeźnych i transporcie przetworów z
tego mięsa (Dz. U. Nr 192, poz. 1610)
Rozdział 2, punkt 6:
Zakład zabezpiecza się przed dostępem owadów i
gryzoni; urządzeń do łapania owadów lub gryzoni nie umieszcza się w
pomieszczeniach, w których znajdują się nieopakowane surowce, półprodukty i
wyroby gotowe.
Dyrektywa 93/43/EEC
Załącznik do ww. Dyrektywy
W pomieszczeniach, w których żywność jest
przygotowywana, poddawana przeróbce lub przetwarzana, „okna i otwory, które mogą
otwierać się na zewnątrz, muszą być tam, gdzie koniecznie, wyposażone w ekrany
zapobiegające przedostawaniu się owadów”.
| 
